Sultinga, ilgai troškinta jautiena, prisigėrusi pomidorų ir prieskonių skonio, susitinka su gaivia pomidorų salsa, lengvai rūgščiais marinuotais svogūnais ir dar šiltais, traškiais kukurūzų krepšeliais. Ar jau jaučiat šilumą? Šiame patiekale viskas apie balansą – sodrumą, gaivumą ir tekstūras, kurios susijungia į vieną labai gyvą, šiek tiek netvarkingą, bet tobulai skanų kąsnį.
Tai patiekalas, kuris kviečia dalintis – dėlioti, ragauti, susitepti rankas ir dar kartą įsidėti. Su Grand Feu ketaus puodu jį pagaminsite itin paprastai.
Tacos su plėšyta jautiena
Ingredientai:
Plėšytai jautienai:
1,3 kg jautienos mentės su kaulu;
Alyvuogių aliejaus;
Tacos prieskonių mišinio;
300 ml jautienos sultinio;
300 g pomidorų padažo;
1 didelio svogūno;
5 česnako skiltelių;
Marinuotiems svogūnams:
1 raudonojo svogūno;
1/2 stiklinės karšto vandens;
1/4 stiklinės obuolių acto;
1 a.š. cukraus;
1/2 a.š. druskos;
Druskos, pipirų;
Taip pat:
12 kukurūzinių tacos krepšelių;
100 g čederio sūrio;
Kelių pomidorų;
Kalendros;
Laimo sulčių;
Alyvuogių aliejaus;
Druskos, pipirų.
Gaminimas:
Jautienos mentę pašlakstome aliejumi ir įtriname tacos prieskonių mišiniu.
Ketaus puode sumaišome jautienos sultinį su pomidorų padažu. Į puodą dedame juostelėmis supjaustytą svogūną, pasmulkintą česnaką, jautieną ir uždengus dangčiu troškiname apie 3-4 val. 140 °C orkaitėje.
Ruošiame marinuotus svogūnus: karštame vandenyje ištirpiname cukrų ir druską, tuomet pilame obuolių acto ir sudedame plonais pusžiedžiais pjaustytą svogūną. Paliekame marinuotis, kol troškinsis mėsa.
Ruošiame pomidorų salsą: išskobiame pomidoro šerdį (jos nenaudosime) ir supjaustome pomidorą nedideliais kubeliais. Sumaišome su smulkinta kalendra, laimo sultimis, alyvuogių aliejumi, druska bei pipirais.
Baigus troškintis, jautieną suplėšome šakučių pagalba. Paliekame ją puode, kad įsigertų nuo kepimo likusio skysčio.
Kukurūzų krepšelius išdėliojame kepimo inde, į juos beriame tarkuoto sūrio ir dedame į 180 °C orkaitę, kol šis išsilydys.
Krepšelius pripildome plėšyta jautiena, pomidorų salsa, marinuotais svogūnais bei papuošiame kalendros lapeliais.
