Žiemai tyliai bandant žengti pro duris, pasikvieskite į virtuvę truputį šilumos. Paruošėme jums Viduržemio jūros stiliaus menkės receptą – tegu tai būna tarsi trumpa išvyka į saulėtą pakrantę, kur viskas paprasta ir nepaprastai skanu
Ketaus keptuvė čia atlieka magišką partiją – daržovės karštyje susijungia į aromatingą, sodrų pagrindą, o žuvis iškepa sultinga, minkšta, su lengvute citrinos nata. Greita, lengva, jauku – tai tikras „Grand Feu“ ritualas.
Suverskite pupeles ir išmaišę pakaitinkite, kol šios sušils.
Patiekite su burata, pesto, baziliku ir kedrinėmis pinijomis.
Menkė viduržemio jūros stiliumi (2 porcijos)
Ingredientai:
2 menkių filė gabalėlių (po ~150-200 g);
200 g. pomidoriukų;
80 g. konservuotų alyvuogių;
1/2 mažo raudonojo svogūno;
1 v. š. konservuotų kaparėlių;
2 skiltelių česnako;
1 a. š. džiovinto raudonėlio;
20 g. sviesto;
Alyvuogių aliejaus;
Citrinos;
Druskos, pipirų;
Šviežių žolelių (pvz. petražolių, čiobrelio, rozmarino).
Gaminimas:
Pomidoriukus ir alyvuoges supjaustykite puselėmis, o svogūną – juostelėmis. Viską suberkite į ketaus keptuvę.
Įtarkuokite česnaką, suberkite kaparėlius, druską, pipirus, raudonėlį, pilkite alyvuogių aliejaus ir išmaišykite.
Ant daržovių dėkite menkių filė gabalėlius, juos pasūdykite, pabarstykite pipirais.
Ant kiekvieno žuvies gabalėlio dėkite po gabalėlį sviesto, citrinos riekelę, čiobrelio, rozmarino šakeles ir kepkite 200°C apie 15 min.
Patiekdami apšlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite smulkintų petražolių. Serviruokite su norimais garnyrais. Čia puikiai tiks įvairios kruopos, bulvės, salotos ar traški šviežia duona.
