Šįkart dalinamės ne taip dažnai sutinkamu receptu, kuris išties yra labai subtili klasika – lašišos terinas. Tai lengvai prabangus, neįkyriai išraiškingas patiekalas, kuris bus tobulas pasirinkimas šventiniam stalui ar lėtam sekmadienio brunch’ui, paruošus jį iš vakaro. Tai švelnumo, kremiškumo ir ryškaus skonio derinys viename, išsisaugokite receptą ir išbandykite! 🍋🐟✨
Ingredientai:
500 g. plonai pjaustytos šaltai rūkytos lašišos;
400 g. lašišos filė;
540 g. kreminio sūrio;
200 g. 30% rieb. grietinės;
1 citrinos (žievelės bei sulčių);
1 kupino v.š. krienų;
Ryšelio krapų;
1 v. š. rausvųjų pipirų žirnelių;
20 g. želatinos;
60 ml. šalto vandens;
Druskos, grūstų juodųjų pipirų;
Alyvuogių aliejaus.
Patiekimui:
Citrinos griežinėlių;
Žirnių daigų;
Kapario uogų;
Skrudintos duonelės.
Gaminimas:
Lašišos file gabalėlį dedame į kepimo indą, pašlakstome alyvuogių aliejumi, pabarstome druska bei juodaisiais pipirais. Kepame 180°C apie 15-20 min. Iškepusią lašišą suplėšome šakučių pagalba.
Pailgo kepimo indo dugną bei sieneles išklojame 400 g. šaltai rūkytos lašišos juostelėmis.
Želatiną užpilame šaltu vandeniu ir paliekame išbrinkti apie 15 min.
Dideliame dubenyje sumaišome suplėšytą lašišą, kreminį sūrį, grietinę, krienus, grūstus rausvuosius pipirus, smulkintus krapus, nutarkuotą citrinos žievelę bei išspaustas sultis. Išmaišome bei pasūdome.
Išbrinkusią želatiną ištirpiname virš garų vonelės. Leidžiame šiek tiek pravėsti. Tuomet po truputį pilant tolygiai įmaišome želatiną į įdarą.
Į lašišos juostelėmis išklotą pailgą kepimo indą sukrečiame pasiruoštą įdarą, gerai suspaudžiame ir uždengiame likusiu 100 g šaltai rūkytos lašišos. Uždengiame indą ir dedame į šaldytuvą bent 4 val.
Prieš patiekiant silikonine mentele atlaisviname teriną nuo kepimo indo sienelių ir atsargiai išverčiame ant serviravimo indo.
Papuošiame žirnių daigais, citrinos riekelėmis, kapario uogomis ir serviruojame su skrudinta duonele.
