Tai užkandis, kurį pagaminsite paprastai, bet šaldytuve norėsite turėti visada. Jos skanios ir akims, ir gomuriui, o kur jas dėti – fantazijos reikalas. Valgykite su paskrudinta ciabatta, patrinta česnaku, ricotta.
Pagaminsite 7 stiklainėlius po 225 ml.
Ingredientai:
3 kg. šviežių raudonųjų paprikų;
125 ml. alyvuogių aliejaus (geriausia pusę alyvuogių aliejaus maišyti su paprastu aliejumi);
60 ml. 10 % spirito acto (galima pilti daugiau, jei norisi rūgščiau / aštriau);
2 a. š. druskos;
2 a. š. cukraus;
4–5 česnako skiltelių;
½ a. š. maltų pipirų;
1 a. š. džiovinto raudonėlio;
1 a. š. džiovinto baziliko;
Sauja petražolių;
3 lauro lapų;
3 kvapiųjų pipirų žirnelių;
Gaminimas:
Paprikas nuplauname, perpjauname pusiau ir išimame sėklas. Dedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepame iki 220 °C įkaitintoje orkaitėje 30–35 min., kol odelė apskrus ir vietomis net pajuoduos.
Karštas paprikas sudedame į dubenį arba puodą ir uždengiame ir paliekame 15–20 min pailsėti.
Nulupame paprikos odeles ir supjaustome plonomis juostelėmis. Dedame atgal į dubenį. Ten pilame aliejų, actą, spaudžiame česnaką, druską, pipirus, cukrų, raudonėlį, baziliką, smulkintas petražoles, lauro lapus ir kvapiuosius pipirus. Viską gerai išmaišome, uždengiame indą ir paliekame pailsėti maždaug 2 valandas. Paprikos paruoštos!
Jei norite konservuoti žiemai – sudėkite į stiklainius ir užsukite. Į puodo dugną įtieskite šluostę, sustatykite stiklainius ir pripilkite vandens iki maždaug ¾ stiklainių aukščio. Vandeniui užvirus, kaitinkite apie 10 min. Taip paruoštas paprikas galima laikyti iki 6 mėnesių.
