Plovas – vieno puodo ritualas, kuriame ingredientai susijungia į šventišką visumą ir tampa šventiška vakariene 🍲✨
Ketaus indas čia svarbiausias – jame apkepinami ingredientai, jis išlaiko šilumą ir leidžia visiems sluoksniams troškintis taip, kaip tinkama. Tai yra tikrų tikriausia Grand Feu filosofija: kai paprasti produktai virsta ypatingu patiekalu.
Plovas Grand Feu puode
Ingredientai:
500 g. kiaulienos mentės arba sprandinės (taip pat tiks riebesnės jautienos dalys);
Saulėgrąžų/rapsų aliejaus (kepimui);
1 didesnio svogūno;
2 didesnių morkų;
1 v. š. džiovintų raugerškio uogų;
1 a. š. malto kumino;
1/2 a. š. maltos saldžiosios paprikos;
250 g. basmati ryžių;
2 česnako galvų;
1 aitriosios paprikos;
Verdančio vandens;
Druskos;
Petražolių (patiekimui).
Gaminimas:
Morkas supjaustome storesniais šiaudeliais, o svogūnus – pusžiedžiais, nuo česnakų nulupame išorinį lukštą, neišardydami skiltelių.
Kiaulieną supjaustome 2 cm dydžio gabalėliais.
Naudodami sietelį gerai išplauname ryžius, kol pro juos pratekantis vanduo taps skaidrus.
Į ketaus puodą pilame tiek aliejaus, kad pasidengtų visas dugnas. Gerai įkaitiname ir per kelis kartus apkepame mėsą. Gabaliukai turi tarpusavyje nesiliesti ir gražiai apskrusti iš visų pusių.
Kartu su visa mėsa į puodą beriame svogūnus ir kepiname, kol šie suminkštės ir kiek paruduos. Tuomet dedame morkas ir kepame karts nuo karto pamaišydami apie 10 min. Suberiame prieskonius.
Pilame verdančio vandens tiek, kad viską apsemtų apie 1 cm. Neuždengę troškiname apie 1 val., kol beveik visas vanduo išgaruos. Išsitroškinusią mėsą pasūdome ir ant jos tolygiai beriame nuplautus ryžius. Įsmeigiame česnako galvas ir aitriąją papriką.
Atsargiai, plona srovele pilame apie 600 ml. verdančio vandens. Kol kas daugiau nemaišome. Užviriname ant didelės kaitros. Tuomet sumažiname ugnį iki mažiausios ir verdame, kol vanduo išgaruos, apie 10 min.
Patikriname ar ryžiai išvirę. Jei ne, atsargiai pilame dar truputį vandens ir šiek tiek paverdame.
Kai ryžiai jau išvirę, nuimame puodą nuo kaitros, uždengiame dangčiu ir leidžiame pastovėti apie 20 min.
Nuimame dangtį ir ištraukus česnaką bei papriką iškedename plovą.
Patiekdami beriame smulkintų petražolių ir dedame česnakus bei aitriąją papriką ant viršaus.
