Ingredientai:
5 kukurūzinių viščiukų;
5 v. š. kambario temperatūros sviesto;
1 v. š. kapotų šviežių šalavijų;
1 v. š. smulkintų šviežių čiobrelių;
2 a. š. smulkinto šviežio rozmarino,
Druskos ir maltų juodųjų pipirų;
3 v. š. miltų;
0,5 puodelio sauso baltojo vyno;
3,5 puodelio vištienos sultinio;
Laukinių ryžių įdarui:
¾ stiklinės laukinių ryžių;
2 v. š. nesūdyto sviesto;
2 smulkintų šalotinių svogūnų;
2 morkų;
Poros saliero stiebų;
1 v. š. kapotų šviežių šalavijų;
3 v. š. džiovintų vyšnių;
3 v. š. karijų riešutų;
2 v. š. kapotų petražolių;
1 v. š. raudonojo vyno acto.
Gaminimas:
Mažame dubenyje sutrinkite 5 šaukštus sviesto, 1 šaukštą šalavijų, čiobrelius, rozmariną, ½ arbatinio šaukštelio druskos ir ¼ arbatinio šaukštelio pipirų. Įtrinkite viščiukus iš vidaus, išorės ir po odele.
Vidutiniame „Grand Feu“ puode užvirinkite vandenį. Įmaišykite ryžius, užvirinkite, sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite ir troškinkite, kol ryžiai išvirs ir taps purūs, maždaug 30 minučių.
Įkaitinkite 2 šaukštus sviesto, sudėkite česnakus, morkas ir salierus, pagardinkite ¼ arbatinio šaukštelio druskos ir žiupsneliu pipirų, kepkite, kol daržovės suminkštės, įmaišykite šalavijo lapelių.
Suberkite virtus ryžius, vyšnias, petražoles ir actą, sumažinkite ugnį iki minimumo ir kaitinkite, kol sušils. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite kapotus riešutus.
Į kiekvieno viščiuko vidų prikimškite įdaro ir suriškite kojeles virtuvės špagatu.
Į „Grand Feu“ ovalų puodą sudėkite viščiukus, supilkite sultinį, perkoštus per sietelį riebalus nuo kepimo ir vyną, užvirkite.
Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir uždengę dančiu troškinkite 40 min. Nusemkite puodelį padažo, įmaišykite į jį miltus ir vėl supilkite į puodą. Troškinkite, kol sutirštės, 5–8 minutes.
